凍干工藝凍干機(jī)具有其他干燥方法所不具備的優(yōu)點，越來越受到人們的青睞。真空冷凍干燥機(jī)是基于冷凍干燥技術(shù)的原理。已廣泛應(yīng)用于制藥、生命科學(xué)、化妝品、食品、新材料、土壤測試等行業(yè)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，真空冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒉粩鄶U(kuò)大。
凍干工藝凍干機(jī)的原理：
其原理是將材料冷凍，使其中的水變成冰，然后在真空下使冰升華以達(dá)到干燥的目的。水有三相：固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)。根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論，隨著壓力的降低，水的冰點變化不大，但沸點越來越低，接近冰點。當(dāng)壓力下降到一定的真空度時，水的沸點與冰點一致，冰可以直接蒸發(fā)成氣體而不通過液體。食品真空冷凍干燥是在水的三相點即低溫低壓條件下升華并除去食品中的冷凍水。
凍干工藝凍干機(jī)
凍干工藝凍干機(jī)的性能特點：
1、它不僅保留了材料的原始味道，而且使食物的營養(yǎng)成分得到很好的保護(hù)；
2、干燥后，產(chǎn)品不會失去原有的骨架結(jié)構(gòu)，并能最大限度地保持材料的原始形狀；
3、通過冷凍干燥技術(shù)處理的材料具有多孔結(jié)構(gòu)，因此具有良好的再水化性能，其在水中的溶解速度也非?？?。在這種情況下，食物的新鮮度也得到了很好的保證；
4、在升華過程中，溶解在水中的物質(zhì)可以順利分離出來，這也有效防止了因材料中的水通過其他干燥方法轉(zhuǎn)移到材料表面而導(dǎo)致的營養(yǎng)物質(zhì)和無機(jī)鹽的損失，并可以在很大程度上保持材料的營養(yǎng)含量；
5、凍干材料在生產(chǎn)過程中采用真空包裝或氮氣沖洗，也可避光儲存。因此，此類材料的保質(zhì)期可長達(dá)五年。與速凍產(chǎn)品相比，它們不需要運(yùn)輸和儲存。
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